sabato 18 gennaio 2014

I cardi che bontà!


Cardi con le uova

I cardi sono una di quelle meraviglie di Madre Natura spesso sconosciute a molti. Forse  più utilizzati in centro Italia rispetto al Nord, non sempre si reperiscono con facilità. Ma l'inverno è un buon momento per trovarli anche nelle grande distribuzione.

Torta salata tofu e cardi


Alle cene fra amici e parenti si sa che un piatto forte siano le torte salate, pratiche da trasportare, fanno sempre bella figura e sono amate da tutti. Sono decisamente un piatto goloso e nell’immaginario collettivo sono sempre ricche di burro, formaggio e uova…come del resto la tradizione ce le fa preparare da sempre. Come fare dunque a “veganizzare” la torta salata? Sembrerebbe quasi un’impresa impossibile, ma proprio perché le amo da sempre mi dispiaceva troppo non poterle rendere appetitose per ogni commensale. Dunque è iniziato il gioco per ricreare sapori e consistenze così appaganti da rendere tutti contenti vegani e non.