I cardi sono una di quelle meraviglie di Madre Natura spesso sconosciute a molti. Forse più utilizzati in centro Italia rispetto al Nord, non sempre si reperiscono con facilità. Ma l'inverno è un buon momento per trovarli anche nelle grande distribuzione.
sabato 18 gennaio 2014
Torta salata tofu e cardi
Alle cene fra amici e parenti si sa che un piatto forte
siano le torte salate, pratiche da trasportare, fanno sempre bella figura e
sono amate da tutti. Sono decisamente un piatto goloso e nell’immaginario
collettivo sono sempre ricche di burro, formaggio e uova…come del resto la
tradizione ce le fa preparare da sempre. Come fare dunque a “veganizzare” la
torta salata? Sembrerebbe quasi un’impresa impossibile, ma proprio perché le
amo da sempre mi dispiaceva troppo non poterle rendere appetitose per ogni
commensale. Dunque è iniziato il gioco per ricreare sapori e consistenze così
appaganti da rendere tutti contenti vegani e non.
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