giovedì 13 febbraio 2014

Cuor di biscotto al cacao e nocciole con crema di vaniglia




Avete presente quella voglia di dolce da gustare con una buona tazza di te? Ecco oggi realizzeremo dei cuor di biscotto belli da vedere e buoni da mangiare e soprattutto senza latticini e uova.
Partiamo da una frolla al cacao e nocciole morbidissima per poi dedicarci alla crema di vaniglia per il ripieno e infine ci divertiremo a creare i cuori.

sabato 18 gennaio 2014

I cardi che bontà!


Cardi con le uova

I cardi sono una di quelle meraviglie di Madre Natura spesso sconosciute a molti. Forse  più utilizzati in centro Italia rispetto al Nord, non sempre si reperiscono con facilità. Ma l'inverno è un buon momento per trovarli anche nelle grande distribuzione.

Torta salata tofu e cardi


Alle cene fra amici e parenti si sa che un piatto forte siano le torte salate, pratiche da trasportare, fanno sempre bella figura e sono amate da tutti. Sono decisamente un piatto goloso e nell’immaginario collettivo sono sempre ricche di burro, formaggio e uova…come del resto la tradizione ce le fa preparare da sempre. Come fare dunque a “veganizzare” la torta salata? Sembrerebbe quasi un’impresa impossibile, ma proprio perché le amo da sempre mi dispiaceva troppo non poterle rendere appetitose per ogni commensale. Dunque è iniziato il gioco per ricreare sapori e consistenze così appaganti da rendere tutti contenti vegani e non.

martedì 24 dicembre 2013

I biscotti allo zenzero



Voglia di quel sapore caldo e accogliente dei pan di zenzero, dei famosi biscottini di Natale, dunque come non provare a veganizzare questa ricetta? Ed ecco il risultato, niente male direi, profumo, sapore e consistenza decisamente in linea con la tradizione.

martedì 3 dicembre 2013

Crostata di amaranto


L’amaranto è una pianta originaria del centro America, il cui nome deriva dall’infiorescenza, di colore appunto amaranto. 
I chicchi che troviamo in commercio sono invece color beige e sono i semi  di questa pianta.


L’amaranto è un cosiddetto cereale-non-cereale, perché pur avendone l’aspetto, in realtà è privo di glutine, ed è ricchissimo di proteine. E’ pertanto indicato per i celiaci,  gli intolleranti al glutine e per tutte quelle persone che desiderano affrancarsi ogni tanto da abitudini alimentari con presenza costante di glutine, che è bene ricordarlo, è un potenziale elemento scatenante disturbi gastrici, intolleranze e vere e proprie allergie (celiachìa).

giovedì 4 luglio 2013

Yogurt di soia autoprodotto


La ricetta è stata inventata e collaudata da una super food blogger, Daria, che ringrazio e che stimo tantissimo, al cui blog vi raccomando di non mancare di far visita il più spesso possibile.
Qui ho voluto riportare il procedimento fotografico e una mia piccola “nota” nella fase finale di fermentazione, che permette di ottenere un risultato davvero sorprendente in termini di cremosità: l'incapsulamento!

giovedì 27 giugno 2013

Sfornatini di fagiolini

Sfornatini…sformatini…chiamateli come volete…sembrano anche dei panini in effetti, ma sono gluten free, perché gli ingredienti in questa composizione sono solo fagiolini e patate…

Vediamo come realizzarli.