mercoledì 30 gennaio 2013

Le parole che arrivano dritte al cuore...

Tempo fa, la mia amica milanes-messicana, la famosissima Papalo y Papalotl, che trovate su facebook con le sue creazioni meravigliose, mi ha mandato questo video di Margherita Hack, vegetariana da sempre che, con la sua verità, arriva chiara e dritta al cuore, passando per la mente...

lunedì 21 gennaio 2013

Il pane dell'impiegata forestale


Dopo aver spacciato Sibilla e Fiorella, 2 figlie della mia pasta madre, alle mie colleghe d’ufficio, iniziavo a ricevere costanti  richieste di qualche ricetta di pane in grado di soddisfare 2 aspetti: la mancanza di tempo e la consistenza, che doveva essere morbida.

venerdì 18 gennaio 2013

Si può fare!!!


E dunque, quel 19 gennaio, presa da raptus creatore, mi sono messa a impastare, decisa ad intraprendere la carriera della panificatrice e fare il salto di qualità abbandonando quel panetto di lievito di birra, che sì, tanto mi rassicurava nel frigo, in un attimo si sa impasti e via, pizza a volontà, panini e focaccine varie, ma quell'industrialotto non mi convinceva affatto, lievitazione spinta e poi giù a bere come cammelli...e poi non so voi, ma quei cubetti non c’è verso di trovarli negli scaffali del supermercato, una specie di caccia al tesoro ogni volta! Ora volevo un lievito madre tutto per me!

giovedì 17 gennaio 2013

Zucca e papavero (ricetta con Bimby)

Ingredienti, per circa  4 persone, poi  dipende sempre dalle bocche dico io ;)
ü  500 gr di zucca già sbucciata
ü  1 porro solo la parte bianca
ü  500 gr di acqua
ü  1 cucchiaino di dado
ü  30 gr di olio EVO
ü  semi di papavero
Procedimento:

martedì 15 gennaio 2013

Torre di miglio con verdure

Ingredienti:

ü  250 gr di miglio

ü  mezzo litro di acqua calda

ü  1 cipolla media

ü  2 carote

ü  2 zucchine

ü  1 cucchiaino di dado, home made, se l’avete altrimenti sale qb

ü  olio EVO qb

ü  100 cc di vino bianco

ü  prezzemolo

lunedì 14 gennaio 2013

Crema di ceci - Hummus

Signore e signori, ecco a voi il re del fast & furious: l’hummus, ovvero crema di ceci e sesamo originaria dei paesi arabi, che piace a tutti, si fa in un attimo, fa fare un figurone e in più è sana e nutriente, è ricca di proteine e si sposa perfettamente a molti piatti di verdure sia crude che cotte. Su crostini e pane arabo è una vera delizia!

giovedì 10 gennaio 2013

Curcuma per tutti!


Ecco svelato il trucco per rendere una “pasta all’uovo senza uovo” bella gialla: la curcuma! Spezia dalle proprietà sorprendenti, dal colore giallo intenso e dall’aroma che ricorda vagamente il curry, di cui infatti è un componente base delle svariate miscele esistenti. Appartiene alla stessa famiglia dello zenzero, quella delle Zingiberacee, di cui si utilizza non la radice fresca come nel caso dello zenzero, ma i rizomi essiccati e polverizzati. Ne basta poca e la pasta non sarà più “anemica”, ma non solo, avremo anche aggiunto una punta di benessere al nostro piatto. Infatti la curcuma, ampiamente usata in India dalla medicina tradizionale ayurvedica, si sta facendo strada anche nella medicina tradizionale, dato che recenti studi ne hanno evidenziato le proprietà antitumorali e antinfiammatorie.

Ravioli in 3T Topinambur -Tofu -Tamari


 
Mi chiedo: ma come ho fatto fino ad oggi senza topinambur??? Proprio io che adoro i carciofi in ogni forma, pietanza, abbinamento, per anni e anni mi sono privata di un tal godurioso prodotto che simula il gusto del carciofo senza scarti e senza spine? Beh, ora ho rimediato e ho reso grazie concentrandomi su una ricetta che unisse oltre alla gioia del gusto carciofoso l’altra mia passione da sempre: la pasta ripiena!

martedì 8 gennaio 2013






Perché l’agar agar per addensare? Perché dopo aver letto gli ingredienti della comune colla di pesce sono inorridita e mi sono detta mai più! Cartilagini e ossa bovine? Cotenne di maiale? Bleah! In pratica, secondo la dura legge del mercato alimentare, io dovrei confezionare dolci, creme, mousse con gli scarti più abominevoli che esistano? Eh no!
Dunque mumble mumble, come sostituire le cotenne?

domenica 6 gennaio 2013

Mousse di zucca - très chic


D’inverno si sa, la zucca abbonda, e a volte non basta la fantasia per rendere giustizia a tutte le sue  benefiche proprietà, come quelle antiossidanti del betacarotene, ad esempio, di cui è ricchissima. Inoltre è bene ricordare che la zucca ha un basso apporto calorico, ideale dunque nelle diete che devono tenere conto di questo fattore. Da non trascurare anche l’apporto di vitamine B ed E oltre che di preziosi sali minerali, primo tra tutti il potassio.

Eccovi un’idea per un antipasto/contorno