Tempo fa, la mia amica milanes-messicana, la famosissima Papalo y Papalotl, che trovate su facebook con le sue creazioni meravigliose, mi ha mandato questo video di Margherita Hack, vegetariana da sempre che, con la sua verità, arriva chiara e dritta al cuore, passando per la mente...
mercoledì 30 gennaio 2013
Le parole che arrivano dritte al cuore...
lunedì 21 gennaio 2013
Il pane dell'impiegata forestale
Dopo aver spacciato Sibilla e
Fiorella, 2 figlie della mia pasta madre, alle mie colleghe d’ufficio,
iniziavo a ricevere costanti richieste
di qualche ricetta di pane in grado di soddisfare 2 aspetti: la mancanza di tempo
e la consistenza, che doveva essere morbida.
venerdì 18 gennaio 2013
Si può fare!!!
E dunque, quel 19 gennaio, presa da raptus creatore, mi
sono messa a impastare, decisa ad intraprendere la carriera della panificatrice
e fare il salto di qualità abbandonando quel panetto di lievito di birra, che
sì, tanto mi rassicurava nel frigo, in un attimo si sa impasti e via, pizza a volontà, panini e focaccine varie, ma quell'industrialotto non mi convinceva affatto, lievitazione spinta e poi giù a bere come cammelli...e poi non so voi, ma quei cubetti non c’è verso di trovarli negli
scaffali del supermercato, una specie di caccia al tesoro ogni volta! Ora
volevo un lievito madre tutto per me!
giovedì 17 gennaio 2013
Zucca e papavero (ricetta con Bimby)
Ingredienti, per circa 4 persone, poi
dipende sempre dalle bocche dico io ;)
ü
500 gr di zucca già sbucciata
ü
1 porro solo la parte bianca
ü
500 gr di acqua
ü
1 cucchiaino di dado
ü
30 gr di olio EVO
ü
semi di papavero
Procedimento:
martedì 15 gennaio 2013
Torre di miglio con verdure
Ingredienti:
ü 250 gr di miglio
ü mezzo litro di acqua calda
ü 1 cipolla media
ü 2 carote
ü 2 zucchine
ü 1 cucchiaino di dado, home made, se l’avete altrimenti
sale qb
ü olio EVO qb
ü 100 cc di vino bianco
ü prezzemolo
lunedì 14 gennaio 2013
Crema di ceci - Hummus
Signore e signori, ecco a voi il re del fast & furious:
l’hummus, ovvero crema di ceci e sesamo originaria dei paesi arabi, che piace a tutti, si fa in un attimo,
fa fare un figurone e in più è sana e nutriente, è ricca di proteine e si sposa
perfettamente a molti piatti di verdure sia crude che cotte. Su crostini e pane arabo è una vera delizia!
venerdì 11 gennaio 2013
Zuppa di ceci e castagne
Zuppa assaggiata ad un corso di cucina qualche tempo fa e che mi ha letteralmente rapito. Un connubio inusuale dal sapore che conquista, una vera bontà.
giovedì 10 gennaio 2013
Curcuma per tutti!
Ecco svelato il trucco per
rendere una “pasta all’uovo senza uovo”
bella gialla: la curcuma! Spezia dalle proprietà sorprendenti, dal colore
giallo intenso e dall’aroma che ricorda vagamente il curry, di cui infatti è un
componente base delle svariate miscele esistenti. Appartiene alla stessa
famiglia dello zenzero, quella delle Zingiberacee, di cui si utilizza non la
radice fresca come nel caso dello zenzero, ma i rizomi essiccati e
polverizzati. Ne basta poca e la pasta non sarà più “anemica”, ma non solo,
avremo anche aggiunto una punta di benessere al nostro piatto. Infatti la
curcuma, ampiamente usata in India dalla medicina tradizionale ayurvedica, si
sta facendo strada anche nella medicina tradizionale, dato che recenti studi ne
hanno evidenziato le proprietà antitumorali e antinfiammatorie.
Ravioli in 3T Topinambur -Tofu -Tamari
Mi
chiedo: ma come ho fatto fino ad oggi senza topinambur??? Proprio io che adoro
i carciofi in ogni forma, pietanza, abbinamento, per anni e anni mi sono
privata di un tal godurioso prodotto che simula il gusto del carciofo senza
scarti e senza spine? Beh, ora ho rimediato e ho reso grazie concentrandomi su
una ricetta che unisse oltre alla gioia del gusto carciofoso l’altra mia
passione da sempre: la pasta ripiena!
martedì 8 gennaio 2013
Perché
l’agar agar per addensare? Perché dopo aver letto gli ingredienti della
comune colla di pesce sono inorridita e mi sono detta mai più! Cartilagini e
ossa bovine? Cotenne di maiale? Bleah! In pratica, secondo la dura legge del
mercato alimentare, io dovrei confezionare dolci, creme, mousse con gli scarti
più abominevoli che esistano? Eh no!
Dunque
mumble mumble, come sostituire le cotenne?
domenica 6 gennaio 2013
Mousse di zucca - très chic
D’inverno si sa, la zucca abbonda, e a volte non basta la fantasia per rendere giustizia a tutte le sue benefiche proprietà, come quelle antiossidanti del betacarotene, ad esempio, di cui è ricchissima. Inoltre è bene ricordare che la zucca ha un basso apporto calorico, ideale dunque nelle diete che devono tenere conto di questo fattore. Da non trascurare anche l’apporto di vitamine B ed E oltre che di preziosi sali minerali, primo tra tutti il potassio.
Eccovi un’idea per un antipasto/contorno
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