Happy - apple - pie

Un classico intramontabile, una torta di mele che regala la dolcezza dei sapori a cui si è da sempre affezionati…sì perché, da che mondo è mondo, in casa non si passa troppo tempo senza una bella torta di mele. Questa è una Apple pie, perché chiusa, in stile wazzamerican, ma non è burrosa neanche un po’(è per questo che è happy!), ma la pasta vi stupirà perché sembra proprio una frolla D.O.C. provare per credere ;) 

   Ingredienti per la pasta:

ü   300 gr farina integrale (grano o farro)

ü  130 gr olio mais o di girasole deodorato 

ü   90 gr di zucchero

ü  mezzo bicchiere di acqua leggermente salata

    Ingredienti per il ripieno:

ü  3-4 mele

ü  Succo e scorza di un limone

ü  Uva sultanina a piacere

ü  30 gr di frutta secca a scelta tra pinoli, mandorle,noci…

ü  30 gr di zucchero o altro dolcificante (ottimo il malto)

ü  Cannella e zenzero

ü  Olio per lucidare

Procedimento per la pasta:

ü  Emulsiona i liquidi insieme allo zucchero e unisci la farina poco alla volta

ü  Impastare bene fino ad ottenere un impasto compatto da lasciar riposare fra 2 piatti fondi in frigo per una mezz’ora…

Procedere con il ripieno:

ü  Sbucciare le mele,farle a fette abbastanza sottili, cospergerle con il succo di limone, unire la scorza, la cannella lo zenzero (a occhio e a piacimento)

ü  Unire l’uvetta e la frutta secca

ü  Spolverare con lo zucchero

Dividi l’impasto in 2, con una parte più grande dell’altra. Stendi poi un disco di pasta 

e ricopri il fondo di una teglia con cerniera, lasciando un bel bordo abbondante.

Metti il ripieno e copri con un altro disco di pasta, più piccolo del precedente, in modo tale da far ripiegare bene il bordo e creare l’effetto classico da Apple pie!

Un bella spennellata di olio per lucidare e qualche granello di zucchero…sì lo so non è la ricetta per tenere a bada il diabete…ma una volta ogni tanto si può fare ;)

E via in forno, ventilato s possibile, per circa 40 minuti, ma verifica sempre con uno stecchino la cottura.